Лук-порей

Лук- порей называют «спаржей для бедняка. Растение было известно уже древним египтянам ,грекам и римлянам. Древнеримский император Нерон ценил лук-порей за содержащиеся в нем эфирные масла, положительно влияющие на голосовые связки. За привычку есть лук порей , император даже получи прозвище Porrophagus — пожиратель лука-порея. Из Средиземноморья растение начало свое триумфальное шествие в Северную Европу. Немцы и британцы оценили ароматный овощ с длинным белым стеблем и зелеными листьями по достоинству — его даже использовали как элемент герба (например. Уэльс) На наших просторах лук-порей выращивают на юге, из-за его биологических особенностей — он поздно цветет (июле-августе) и плодоносит (октябре-ноябре), хотя и выдерживает небольшие заморозки. В Европе лук-порей можно найти круглый год, в большом ассортименте и по доступным ценам. Лук-порей , посаженный ранней весной обладает более светлыми листьями и мягкой структурой, менее острым вкусом по сравнению с осенними собратьями. Лук-порей содержит много витаминов — C, группы B, PP , каротин, а также калий , кальций, железо, эфирные масла, марганец. Кроме того , различные второстепенные растительные вещества , отвечающие за интенсивный вкус и запах, например соединения серы , которые обладают антиоксидантным и антибактериальным действием. Поэтому лук-порей интересен не только как продукт питания, но и как лекарственное растение, способствующее выведению шлаков — он стимулирует деятельность почек и препятствует образованию камней, кроме того возбуждает аппетит и стимулирует процесс желчеотделения. Луку- порею приписывают лечебные свойства при бронхиальных заболеваниях.